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萝卜牛杂的做法
2019-04-02 12:40:56   来源:   评论:0 点击:

萝卜牛杂的做法萝卜牛杂是一种地道的广东小吃,令外地人不解的是,广州的街边小店卖的牛杂不仅能吸引放学路过的小孩子,一些身着正装,看起

萝卜牛杂是一种地道的广东小吃,令外地人不解的是,广州的街边小店卖的牛杂不仅能吸引放学路过的小孩子,一些身着正装,看起来高端大气上档次的人也会站在路边端着一碗牛杂吃,全然不顾形象,没错,这就是牛杂的魅力。想知道萝卜牛杂怎么做,下面这些步骤你可要学会哟!

原料:牛心、牛肝、牛肚、牛肠、牛百叶、牛肺、白萝卜

配料:八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香

做法:

1、将牛杂全部清洗干净,切成条状;

2、把牛杂放入沸水中稍微煮一下,捞出后洗干净;

3、将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香等调料用布包好,与牛杂一起煮,随后放入萝卜,小火慢熬,让萝卜入味,最后加入食盐;

吃萝卜牛杂之前可以加一些辣酱或者甜酱,撒一些葱花,味道很不错哦!

萝卜牛杂不仅好吃,由于用的是萝卜和牛杂为原材料,因此在营养价值上也是很不错的,爱吃萝卜牛杂的你不妨来看看它有哪些营养吧。

1、牛肚

牛肚是牛的胃部,它是一种滋补食材,牛胃中含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(B1、B2)、尼克酸等营养元素,可以补中益气,滋养脾胃,还能帮助解毒,适合气血不足的人,病后初愈吃一些用来进补。

2、牛肝

牛肝是牛的肝脏,它是一种比较优质的蛋白质食品,在每100克牛肝中含有蛋白质21.8克、铁9毫克、维生素A18300国际单位、维生素B22.3毫克、烟酸16.2毫克、维生素C18毫克,除了这些营养成分以外,牛肝中的钙、磷、铜、维生素B1、D及多种酶都是比较丰富的,是身体重要的营养补充,还能有效治疗营养不良和贫血,帮助补肝明目。

3、牛肾

牛肾顾名思义是牛的肾脏,在牛肾中,蛋白质和碳水化合物都是比较丰富的,另外,磷、铁、维生素(B1、B2、C、A)、尼克酸等也对我们的身体很有帮助,牛肾具有补益肾气,益精和祛湿的功效。

4、萝卜

白萝卜与牛杂相互配合,味道十分鲜美,而白萝卜也是一种营养价值很高的食物哦,白萝卜具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效,丰富的维生素A、C可以有效抗氧化,预防癌症,也是一种很有营养的食材。

萝卜牛杂是广东地区的特色小吃,不少广东人都是从小就爱吃牛杂的,尤其是路边一些小店卖的牛杂十分地道,是不少人记忆中的美味。想要让萝卜牛杂好吃又地道,它的配方是十分重要的,那么一般制作萝卜牛杂需要怎么准备配方呢?

最常见的萝卜牛杂配方就是八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香等香料,这些香料广泛应用在中式菜肴中,是去腥提香的最好选择,而牛杂本身就是比较腥的,如果没有这些调料的话,吃起来是比较影响口感的,上述这些配方一般是用布袋子包裹在一起,与牛杂一起烹煮熬制,让牛杂充分吸收香料的味道,这样制出的牛杂香气四溢,就连牛杂汤也是一道美味。

喜欢吃萝卜牛杂的广东人最懂享受生活,就算是一碗简单的牛杂,他们也能吃出特别的味道,尤其是现在快节奏的生活,如果能停在路边吃一碗萝卜牛杂,那也是给生活来点小惊喜了!

萝卜牛杂是一道营养健康的小吃,可以经常吃一些,能够给身体补充维生素和脂肪,对于身体较为虚弱的人来说是不错的选择,但是需要注意的是,牛杂毕竟是动物内脏,其中的胆固醇含量是比较高的,对人体来说并不是以中国健康的食物,适量吃一些是可以的,但是如果吃得太多还是会造成一些慢性疾病的,尤其是中老年人,对胆固醇的摄入要十分注意,尽量少吃高胆固醇食物,像牛杂这类食物,少吃一些为妙。

萝卜牛杂在珠三角地区十分受欢迎,逛街时路边的牛杂小店随处可见,可以偶尔吃一些,但是如果有些店家不够卫生,或者在制作牛杂时没有洗干净,这些都是一些潜在的危害,不少人反应自己吃了牛杂会拉肚子,与这些卫生条件不无关系哦!

孕妇是可以吃萝卜牛杂的哦,孕期对饮食需要注意,但是不必过于小心翼翼,对于萝卜牛杂这类小吃一般都是可以吃的,只要不多吃就行。萝卜牛杂中的牛杂就是牛内脏,含有多种营养成分,加上白萝卜也是一种维生素含量丰富的食物,这两种食物的搭配既能带来美味,同时也是有一定营养的,因此孕妈妈可以适当吃一些萝卜牛杂。

但是萝卜牛杂经常是一些小店加工制作的,整个制作过程中添加过什么我们都不知道,一些食物添加剂对孕妈妈来说是不利的,为了肚子中的宝宝着想,还是少在外面吃小吃吧,嘴馋的时候吃一碗解解馋,但是不要经常吃萝卜牛杂,或者自己在家做也是不错的选择,不过要注意一些香料的食用,如果是性寒的香料最好少用。


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